Применимые типы ягод: клубника, черника, малина, ежевика, клюква, шелковица и другие мягкие или мелкие ягоды.

Конечные продукты:

Чистое ягодное пюре для непосредственного употребления.
Ароматизированное ягодное пюре с добавлением сахара или меда.
Ягодное пюре для хлебопекарного производства.
Базовые материалы для джемов и фруктовых паст.

Поток процесса

Подготовка сырья:
Сортировка для удаления испорченных плодов, стеблей и листьев → Бережная промывка пузырьками воздуха для предотвращения повреждения плодов → При необходимости возможно удаление гребней или косточек

Ядро обработки пюре:
Низкотемпературная варка целлюлозы для защиты антоцианов → Двухступенчатая фильтрация с сеткой для удаления семян и грубых волокон → Дополнительная ферментативная очистка

Стерилизация и сохранение свежести:
Пастеризация при 85–90 °C в течение 15–20 секунд → Вакуумная деаэрация для уменьшения окисления и потемнения